东江酿豆腐是广东省东江地区（现惠州市）的传统名菜之一，属于客家菜系。这道菜历史悠久，流传广泛，深受当地人和游客的喜爱。东江酿豆腐的主要材料是嫩豆腐，将调制好的肉馅填入挖空的豆腐中，再经过蒸煮或煎炸等烹饪方式制成。其特点是外皮软嫩，内馅鲜美多汁，味道独特，营养丰富。
东江酿豆腐不仅体现了客家人的饮食文化，还反映了当地丰富的食材资源和独特的烹饪技艺。作为一道具有代表性的客家美食，它不仅在当地享有盛誉，也逐渐成为广东乃至全国的知名菜品。无论是家庭聚会还是宴请宾客，东江酿豆腐都是一道不可或缺的佳肴。
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