凉拌牛肉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能让人食欲大增。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱全的凉拌牛肉。

准备材料：

- 牛肉（牛腱子肉或牛里脊肉）：300克

- 黄瓜：半根

- 胡萝卜：半根

- 香菜：适量

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

调味料：

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 辣椒油：1汤匙（根据个人口味调整）

- 香油：少许

- 盐：适量

制作步骤：

第一步：准备牛肉

将牛肉清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，再放入几片生姜和少量料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至牛肉熟透。捞出牛肉放凉备用。

第二步：切配蔬菜

黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，香菜切段，大蒜剁成蒜末备用。

第三步：处理牛肉

待牛肉完全冷却后，顺着纹理切成薄片，尽量切得均匀一些，这样吃起来更有口感。

第四步：调制酱汁

在一个碗中混合生抽、醋、白糖、辣椒油和少许香油，搅拌均匀直至糖完全溶解。

第五步：拌匀装盘

将切好的牛肉片与黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上蒜末和香菜段，用手轻轻抓拌均匀，让每一片牛肉都裹上调味汁。

第六步：冷藏入味

如果时间允许的话，可以将拌好的牛肉放入冰箱冷藏半小时左右，这样味道会更加浓郁。

小贴士：

1. 煮牛肉时不要切得太早，否则容易散开。

2. 如果喜欢更辣的口味，可以多加一点辣椒油或者放些小米椒圈。

3. 蔬菜的选择可以根据个人喜好变化，比如加入洋葱丝或青椒条也不错。

一道美味的凉拌牛肉就完成啦！这道菜色泽诱人，酸辣适口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜享用。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道简单却充满风味的佳肴！