在日常生活中，一道简单又美味的烩豆腐常常成为家庭餐桌上的亮点。它不仅制作方便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。今天就来和大家分享一下这道菜的具体做法。

首先准备食材：嫩豆腐一块，胡萝卜半根，青椒一个，洋葱半个，大蒜几瓣，生姜一小块。此外还需要一些调味料，比如生抽、老抽、盐、糖、淀粉以及适量的清水。

第一步是处理豆腐。将豆腐切成大小适中的方块，然后放入沸水中焯烫一分钟左右，这样可以去除豆腥味，并且让豆腐更加紧实不易碎。捞出后沥干水分备用。

接着处理蔬菜。胡萝卜去皮切片，青椒洗净去籽切块，洋葱切丝，大蒜拍扁，生姜切片。这些准备工作完成后就可以开始烹饪了。

热锅凉油，先下入姜片和蒜瓣爆香，随后加入洋葱丝翻炒至透明状。接着倒入胡萝卜片继续翻炒几分钟，使其稍微变软。

此时可以将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄散。然后加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒入少许盐和糖提鲜。轻轻晃动锅子使调料均匀分布，避免用力过大导致豆腐破碎。

接下来加入一碗清水或者高汤，水量以刚刚没过豆腐为宜。盖上锅盖中小火焖煮大约十分钟，期间注意观察水量，如果发现汤汁减少应及时补充。

最后一步是勾芡收汁。取一小碗，将淀粉与少量冷水混合搅拌均匀，倒入锅中快速搅拌，直至汤汁变得浓稠即可关火。根据个人口味调整咸淡，最后撒上青椒块点缀增色。

一盘香气扑鼻、色泽诱人的烩豆腐就完成了！它既有豆腐的细腻滑嫩，又有蔬菜的清脆爽口，搭配起来非常和谐。无论是作为主菜还是配菜都非常合适，尤其适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。

记得在制作过程中尽量轻柔操作，以免破坏豆腐的整体形态。同时也可以根据自己的喜好添加其他配料，比如蘑菇、木耳等，让这道菜更加丰富多彩。希望各位朋友都能成功做出一道美味可口的烩豆腐，在繁忙的日子里给自己一份温暖的小确幸！