在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款色香味俱全的“鸡汁豆腐”，它不仅制作方便，而且营养丰富，特别适合家庭日常餐桌。

准备食材

首先准备好以下材料：嫩豆腐一块（约400克），新鲜鸡肉末150克，青红椒各半个，大蒜3瓣，生姜一小块，小葱一根。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和适量清水。

制作步骤

1. 处理豆腐

将豆腐切成大小均匀的小方块，放入沸水中焯水一分钟左右，这样可以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。焯好后捞出沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖以及少量清水，搅拌均匀制成酱汁备用。

3. 炒制鸡肉末

锅内倒入适量植物油，烧热后加入切好的姜片和蒜末爆香，随后下入鸡肉末翻炒至变色。接着加入调好的酱汁继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱汁的味道。

4. 炖煮豆腐

把焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄碎。再撒上切好的青红椒丝，盖上锅盖焖煮几分钟，直至豆腐完全吸收汤汁且入味。

5. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，如果觉得汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 焯豆腐时可加点盐，有助于保持豆腐形状不散。

- 鸡肉末可以根据喜好换成牛肉末或猪肉末，风味各有千秋。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后淋上一点淀粉勾芡的水淀粉，让汤汁更加浓稠。

这道“鸡汁豆腐”色泽诱人，鲜嫩滑口，既有豆腐的细腻又有鸡肉的醇香，非常适合搭配米饭食用。无论是作为工作日的快捷晚餐，还是周末的家庭聚餐，都是一道不可错过的佳肴！快试试吧～