干锅兔的家常做法
干锅兔是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先，准备所需的食材。主料是新鲜的兔肉，约500克。辅料包括土豆、青椒、红椒、洋葱等蔬菜，以及葱姜蒜和干辣椒。调料则需要花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐。
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理兔肉：将兔肉切成小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后加入少许料酒和盐腌制15分钟。
2. 准备蔬菜：土豆切块，青椒、红椒和洋葱切片备用。
3. 炒制兔肉：热锅凉油，放入腌好的兔肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 混合炒制：将炒好的兔肉倒回锅中，加入土豆块翻炒均匀，随后倒入适量的水，加盖焖煮至土豆熟软。
6. 调味收汁：加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠。
7. 最后加入蔬菜：放入青椒、红椒和洋葱片，快速翻炒几下即可出锅。
这样一道香气扑鼻的干锅兔就完成了。端上桌后，搭配米饭食用更是美味无比。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
希望这篇教程能帮助你成功做出一道地道的干锅兔，让你在家中也能享受到餐厅级别的美味！
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