炒凉粉是一道简单又美味的小吃，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作起来也相对方便，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何在家轻松做出一道色香味俱佳的炒凉粉。

所需食材：

- 凉粉：300克（可以根据人数适量增减）

- 豆芽：50克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：一根

- 盐：适量

- 酱油：一勺

- 食用油：适量

- 辣椒酱（可选）：一勺

制作步骤：

1. 准备材料

先将凉粉切成小块状，大小根据个人喜好决定；豆芽洗净备用；青红椒切丝；大蒜、生姜切片；小葱切段。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入凉粉块稍微焯一下，捞出沥干水分。这样可以让凉粉更加入味且不易碎。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜片爆香。接着加入辣椒酱翻炒几下，让香味充分释放出来。

4. 加入蔬菜

放入青椒丝和红椒丝快速翻炒均匀，再加入豆芽继续翻炒至断生。

5. 炒制凉粉

把焯好水的凉粉块倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。随后加入酱油调味，并撒上少许盐提鲜。

6. 最后收尾

最后撒上葱花点缀，稍微翻拌几下即可出锅装盘。

温馨提示：

- 如果喜欢口感更丰富的话，还可以加入一些肉丝或者鸡蛋一起炒制。

- 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，比如减少或增加辣椒酱的量来适应不同人的辣度需求。

这道炒凉粉不仅色泽诱人，而且营养均衡，非常适合作为一道家常菜来享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松搞定一顿美味佳肴！希望各位朋友能够尝试一下这个简单的做法，在家中也能享受到地道的美味。