在快节奏的现代生活中，健康饮食成为越来越多人关注的重点。而荞麦作为一种营养丰富的食材，不仅富含膳食纤维和多种维生素，还具有低热量、高饱腹感的特点。今天就来教大家制作一款简单又健康的纯荞麦馒头。

所需材料：

- 荞麦粉：300克

- 温水：200毫升左右

- 干酵母：5克

- 白糖（可选）：10克

制作步骤：

第一步：准备面团

1. 在一个大碗中，将荞麦粉倒入，然后加入白糖（如果喜欢甜味的话）。白糖的作用主要是帮助发酵。

2. 将干酵母撒入温水中，搅拌均匀后静置约5分钟，让酵母充分激活。

3. 把酵母水慢慢倒入荞麦粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

4. 接下来用手揉成光滑的面团。荞麦粉的吸水性较强，可能需要根据实际情况调整水量。

第二步：发酵

1. 将揉好的面团盖上一层保鲜膜或湿布，在温暖的地方进行第一次发酵。一般室温下大约需要1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

2. 发酵期间可以利用这段时间做一些准备工作，比如准备蒸锅并加水烧热备用。

第三步：整形与二次发酵

1. 发酵完成后，取出面团放在撒有少许干粉的工作台上，排气并重新揉匀。

2. 根据个人喜好，将面团分成若干小剂子，并整形成圆形或其他形状。

3. 将整形好的馒头放入铺了屉布的蒸笼中，保持一定间距，以免发酵过程中粘连。

4. 再次盖上盖子，进行第二次发酵，时间约为20-30分钟。

第四步：蒸制

1. 当馒头体积再次明显增大时，开火开始蒸制。

2. 大火蒸约15分钟后关火，不要立即揭盖，等待3-5分钟后再打开，这样可以避免馒头塌陷。

小贴士：

- 如果觉得荞麦粉本身味道较重，可以适当减少比例，加入一些普通小麦粉混合使用。

- 蒸馒头时要注意控制火候，避免因火力过大导致馒头破裂。

- 为了增加口感层次，可以在面团中加入红枣碎、核桃仁等配料。

这款纯荞麦馒头既保留了传统馒头的松软香甜，又融入了荞麦独特的风味，非常适合当作早餐或下午茶点心享用。希望大家都能成功做出美味的荞麦馒头！