在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱佳的“蘑菇炒肉”。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜蘑菇 300克

- 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

- 生姜几片

- 大蒜2瓣

- 青椒半个（可选）

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖少许

- 料酒适量

- 植物油适量

接下来是具体步骤：

1. 准备工作

将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部后切成均匀的小块；猪肉切薄片或者小丁，根据个人喜好选择瘦肉还是五花肉；青椒洗净后切成条状备用；生姜切丝，大蒜拍碎备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉片更加入味。

3. 焯水处理

锅内加水烧开，将切好的蘑菇放入锅中快速焯水，大约煮半分钟即可捞出沥干水分。这样可以去除蘑菇的一些杂质，并保持其脆嫩口感。

4. 炒制过程

热锅凉油，先下入腌制好的肉片翻炒至变色，接着加入姜丝和蒜末继续翻炒出香味。然后倒入焯过水的蘑菇，大火快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

向锅中加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一点点白糖提鲜。如果喜欢的话，还可以加入一些青椒条增加色彩和口感层次。最后翻炒均匀后即可关火装盘。

6. 装盘享用

把炒好的蘑菇炒肉盛入盘中，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常菜就完成啦！

这道“蘑菇炒肉”不仅操作简便，而且富含蛋白质与维生素，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常三餐，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠！