在家中做一道美味的红烧鱼块，不仅能够满足全家人的味蕾，还能让餐桌变得更加温馨。今天就来分享一款简单易学、味道鲜美的家常红烧鱼块做法。
首先准备好新鲜的鱼块，建议选择草鱼或者鲤鱼，这样的鱼肉质细嫩，适合红烧。将鱼块清洗干净后，用少许盐腌制片刻，这样可以让鱼肉更加入味。接着准备一些生姜片和葱段备用。
热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。这一步很重要，煎过的鱼块不仅香味更浓，而且不容易碎。煎好后盛出备用。
再起锅，倒入适量的食用油，加入姜片爆香，随后放入适量的豆瓣酱炒出红油。接着加入切好的葱段，继续翻炒几下。
然后把之前煎好的鱼块放回锅中，加入清水没过鱼块的一半即可。加入生抽、老抽调色调味，还可以根据个人口味加入一点点糖提鲜。大火煮开后转小火慢炖约十分钟，期间可以轻轻晃动锅子防止粘底。
最后收汁，待汤汁变得浓稠时就可以关火了。撒上些许葱花点缀，一盘色香味俱佳的红烧鱼块就完成了。
这道菜的关键在于掌握火候和调味的比例，多试几次就能找到最适合自家口味的做法。希望这个简单的家常做法能给你的厨房带来灵感，让你轻松做出一道让人赞不绝口的红烧鱼块！
