在忙碌的生活里，偶尔也需要一些简单又健康的美食来调剂心情。今天就为大家分享一道清爽可口的凉拌菜——凉拌苦菊。这道菜不仅制作简便，而且富含营养，是一道非常适合家庭日常或是朋友聚会时的小菜。

苦菊是一种常见的野菜，它味道微苦，但营养价值非常高，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎止痛的功效。将苦菊凉拌后，既能保留其原有的风味，又能让人吃得更加健康。

准备材料：

- 苦菊 300克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 香醋 1汤匙

- 酱油 1汤匙

- 麻油（香油）少许

制作步骤：

1. 清洗苦菊

将新鲜的苦菊摘成小段，放入淡盐水中浸泡约10分钟，去除表面杂质和可能残留的农药。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备调料

大蒜切末，生姜切成细丝，放在一个小碗中备用。

3. 焯水处理

在锅中加入适量清水烧开，放入苦菊快速焯水几秒钟，捞出后立即过冷水，这样可以保持苦菊脆嫩的口感。焯好后的苦菊挤去多余水分，放入盘中。

4. 调制酱汁

在小碗中加入蒜末、姜丝，再依次加入食盐、白糖、香醋、酱油以及几滴麻油，搅拌均匀制成调味汁。

5. 拌匀装盘

将调好的酱汁均匀地淋在苦菊上，用手轻轻拌匀，使每一片苦菊都裹上调味汁即可装盘。

6. 静置片刻

让苦菊稍微腌制几分钟，让味道更入味。最后可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或者葱花点缀增香。

小贴士：

- 焯水的时间不要过长，以免影响苦菊的口感。

- 如果喜欢酸辣口味，可以适当增加香醋或辣椒油的比例。

- 苦菊本身带有一定的苦味，如果觉得太苦，可以用开水稍微焯一下，去掉部分苦涩。

这道凉拌苦菊色彩鲜艳、清新爽口，非常适合夏天食用。无论是作为下酒菜还是餐桌上的一道配菜，都非常合适。快试试吧，给自己和家人带来一份健康与美味！