蛋包饭是一道深受大家喜爱的家常美食，外皮香脆、内里鲜嫩，搭配上香喷喷的米饭和浓郁的酱汁，让人食欲大开。今天就来分享一份简单又美味的蛋包饭做法，适合家庭制作，轻松上手。

食材准备：

- 鸡蛋 3个

- 米饭 1碗（最好是隔夜饭）

- 番茄酱 2汤匙

- 洋葱 半个

- 胡萝卜 少许

- 火腿或培根 适量

- 盐、黑胡椒、食用油、白糖（可选）

步骤详解：

1. 准备食材

将洋葱切丁，胡萝卜切丝，火腿切成小块。将米饭提前准备好，如果使用隔夜饭会更松软，口感更好。

2. 炒制配料

在锅中倒入适量的油，加热后放入洋葱丁炒香，接着加入胡萝卜丝和火腿块，翻炒均匀，再加入少许盐和黑胡椒调味。最后加入番茄酱，稍微翻炒几下，让味道融合。注意不要炒得太干，保持一定的水分，这样包饭时更容易包裹。

3. 炒饭

将米饭倒入锅中，与之前炒好的配料一起翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的味道。可以根据个人口味加入一点白糖提鲜，炒至米饭粒粒分明即可盛出备用。

4. 打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀。如果喜欢口感更柔软，可以加入少量牛奶或水，但一般直接打蛋液也可以。

5. 煎蛋皮

在平底锅中刷一层油，用中小火加热，倒入适量的蛋液，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀铺开。待蛋液开始凝固时，用锅铲小心地将蛋皮边缘卷起，形成一个半圆形的蛋皮，然后将其翻面，稍微煎一下定型。

6. 包入米饭

将炒好的米饭放在蛋皮中间，用锅铲轻轻推一下，让米饭稍微压紧，然后将蛋皮两边向中间折叠，包裹住米饭，形成一个完整的蛋包饭形状。

7. 装盘享用

将做好的蛋包饭盛入盘中，可以根据喜好撒上一些芝士碎或者再淋上一点番茄酱，增加风味。趁热食用，外酥里嫩，香浓可口。

小贴士：

- 如果想要蛋皮更薄更均匀，可以在蛋液中加入少量水或牛奶。

- 蛋包饭的关键在于蛋皮的口感，煎的时候火不能太大，否则容易焦。

- 可以根据个人口味添加其他蔬菜或肉类，如青豆、玉米等，丰富营养。

这道美味蛋包饭不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的日常餐食。自己动手做一次，感受厨房的乐趣吧！