【茄盒子（茄夹子的做法）】“茄盒子”或“茄夹子”是北方地区非常受欢迎的一道传统家常菜，尤其在山东、河北等地十分常见。这道菜以茄子为主料，搭配肉馅或豆制品，经过煎炸后口感外酥里嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
下面是对“茄盒子 茄夹子的做法”的总结，帮助您快速掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 2根（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成两半，用盐腌制10分钟，挤出水分备用。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、葱姜末和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子放入面粉和淀粉混合的面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 在茄子中间挖一个小洞，填入调好的肉馅，轻轻按压固定。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，将茄夹放入煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后捞出沥油，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除苦味，同时让口感更嫩。
- 肉馅中可加入少量豆腐碎，增加口感层次。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎之前再裹一次薄薄的淀粉。
- 喜欢辣味的朋友可以在肉馅中加入辣椒粉或剁椒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的“茄盒子”或“茄夹子”。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
