【猪肉茴香饺子馅怎么调】调制一份美味的猪肉茴香饺子馅，是制作饺子的关键步骤。正确的配料比例和调味方法，能够充分激发食材的香味，让饺子口感鲜美、层次丰富。以下是一份经过实践验证的猪肉茴香饺子馅调配方法，结合了传统做法与现代口味偏好。
一、
猪肉茴香饺子馅的调制，主要依赖于新鲜的猪肉、适量的茴香以及合理的调料搭配。选择肥瘦相间的五花肉或前腿肉，能够保证饺子的口感不柴；茴香作为关键香料，能提升整体风味。在调味方面，应注重咸、鲜、香的平衡，适当加入姜末、葱花等提味，并根据个人口味调整盐和酱油的比例。此外，搅拌时要顺着一个方向进行，使肉馅更加紧实有弹性。
二、猪肉茴香饺子馅调配表
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500 | 建议选用五花肉或前腿肉，肥瘦比3:7 |
| 茴香 | 100 | 新鲜茴香，洗净切碎 |
| 生姜 | 20 | 搅碎或剁成姜末 |
| 大葱 | 30 | 切成葱花 |
| 酱油 | 15 | 生抽为佳，增加鲜味 |
| 盐 | 5 | 根据口味可适当增减 |
| 香油 | 10 | 增加香气，提升口感 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 2 | 提升风味，去腥 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加粘性和嫩度 |
三、调制步骤简述
1. 准备食材：将猪肉剁成肉末，茴香洗净切碎，生姜、大葱分别处理好。
2. 混合肉馅：将肉末放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀。
3. 添加鸡蛋（可选）：如果使用鸡蛋，可以先将鸡蛋打入肉馅中，再搅拌。
4. 顺时针搅拌：用筷子或手动搅拌，始终向一个方向搅打，使肉馅上劲。
5. 腌制：如时间允许，可将肉馅放置10-15分钟，使其更入味。
四、小贴士
- 茴香不宜过多，否则味道过重，建议控制在总馅料的20%以内。
- 若喜欢更浓郁的香味，可适量加入少量花椒油。
- 饺子馅调好后，最好尽快包制，避免肉馅出水影响口感。
通过以上方法调制的猪肉茴香饺子馅，不仅保留了传统风味，还能满足现代人的口味需求。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为一道受欢迎的美食。
