【家常菜锅巴肉片】“家常菜锅巴肉片”是一道深受大众喜爱的经典中式家常菜，以其外酥里嫩、香脆可口的特点而闻名。这道菜以猪肉为主料，搭配特制的淀粉包裹后油炸，再与酱汁一同翻炒，口感层次丰富，味道鲜美。它不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“家常菜锅巴肉片”的详细总结：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常菜锅巴肉片 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等 |
| 口感特点 | 外酥里嫩、香脆可口 |
| 烹饪方式 | 油炸 + 炒制 |
| 风味 | 咸香微辣，酱香浓郁 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备材料：选用猪里脊或瘦肉，切成薄片；准备适量的淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等。
2. 腌制肉片：将肉片用盐、料酒、少许淀粉和蛋液拌匀，腌制10分钟左右。
3. 裹粉炸制：将腌好的肉片均匀裹上干淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。
4. 调制酱汁：在锅中加入少量油，爆香葱姜蒜，倒入适量酱油、醋、糖、辣椒等调料，煮成酱汁。
5. 翻炒入味：将炸好的肉片倒入酱汁中快速翻炒，使肉片均匀裹上酱汁即可出锅。
三、营养价值
- 蛋白质丰富：猪肉提供优质蛋白，有助于身体修复和生长。
- 碳水化合物来源：通过淀粉和调味料中的糖分补充能量。
- 维生素与矿物质：葱姜蒜等配料含有丰富的维生素和微量元素。
四、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则不易炸熟且口感不佳。
- 炸肉时油温要适中，避免外焦内生。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢酸甜味可多加醋和糖，喜欢辣味可加辣椒或辣酱。
总结：“家常菜锅巴肉片”是一道既美味又实用的家常菜，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
