【芋艿的营养价值及功效与作用】芋艿，又称芋头，是一种常见的根茎类蔬菜，广泛种植于中国南方地区。其口感绵软、味道清香，不仅可作为主食，也可入菜或制作甜点。芋艿营养丰富，具有多种健康功效，是日常饮食中不可忽视的食材。
一、芋艿的营养价值
芋艿富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、维生素C以及多种矿物质，如钾、镁、钙等。它还含有一定量的蛋白质和少量脂肪，是一种低脂高纤维的健康食品。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约86千卡 |
| 碳水化合物 | 约20克 |
| 膳食纤维 | 约3.5克 |
| 蛋白质 | 约1.5克 |
| 脂肪 | 约0.2克 |
| 维生素B1 | 约0.14毫克 |
| 维生素B2 | 约0.07毫克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 钾 | 约300毫克 |
| 镁 | 约10毫克 |
二、芋艿的功效与作用
1. 健脾养胃
芋艿性平味甘，能帮助消化，促进胃肠蠕动，适合脾胃虚弱者食用。
2. 增强免疫力
富含维生素C和多种抗氧化物质，有助于提高身体抵抗力。
3. 润肠通便
含有丰富的膳食纤维，有助于改善便秘，促进肠道健康。
4. 补益身体
芋艿中含有较多的钾元素，有助于维持体内电解质平衡，对心脏健康有益。
5. 降低血糖
芋艿中的黏液蛋白有助于调节血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。
6. 美容养颜
含有丰富的维生素C和抗氧化成分，有助于延缓衰老，改善皮肤状态。
三、食用建议
- 芋艿可煮熟后直接食用，也可与其他食材搭配做成菜肴。
- 建议蒸煮后食用，避免生吃，以免引起不适。
- 芋艿皮含有较多的草酸，食用前应去皮并焯水处理。
四、注意事项
- 芋艿性寒，体质偏寒或腹泻者应适量食用。
- 芋艿不宜与高蛋白食物同食，以免影响消化吸收。
综上所述，芋艿不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。在日常饮食中适当摄入芋艿，有助于提升整体健康水平。
