【麦麸是什么】麦麸是小麦加工过程中产生的副产品，通常指小麦籽粒外层的皮层部分。它富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。虽然麦麸在食品工业中常被用作饲料或添加剂，但在健康饮食中也有一定的应用价值。
一、麦麸的基本介绍
麦麸是小麦经过碾磨后，去除胚乳和胚芽后剩下的外层部分。它含有丰富的营养成分，如膳食纤维、B族维生素、铁、锌等，但同时也含有较多的植酸和纤维素，可能影响某些矿物质的吸收。
麦麸在不同国家和地区有不同的用途，例如在欧美国家常用于制作全麦面包，在中国则多作为动物饲料或食品添加剂。
二、麦麸的主要成分
| 成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 碳水化合物 | 58g | 主要为纤维和淀粉 |
| 膳食纤维 | 23g | 高含量，有助于消化 |
| 蛋白质 | 14g | 包含多种氨基酸 |
| 脂肪 | 5g | 含有少量不饱和脂肪酸 |
| 维生素B群 | 较高 | 特别是B1、B2和B6 |
| 铁 | 7.8mg | 比普通面粉高 |
| 锌 | 3.1mg | 有助于免疫系统功能 |
| 植酸 | 2.5g | 可能影响矿物质吸收 |
三、麦麸的用途
| 用途 | 说明 |
| 食品加工 | 用于制作全麦面包、麦片、饼干等 |
| 动物饲料 | 提供高纤维和营养，常用于家禽和牲畜饲料 |
| 营养补充 | 可作为膳食补充剂，增加纤维摄入 |
| 工业用途 | 用于生产生物燃料或有机肥料 |
四、麦麸的优缺点
| 优点 | 缺点 |
| 富含膳食纤维，有助于肠道健康 | 含有植酸，可能影响钙、铁等矿物质吸收 |
| 含有多种维生素和矿物质 | 味道较苦，口感粗糙，不适合直接食用 |
| 价格低廉，易于获取 | 过量摄入可能导致腹胀或消化不良 |
五、总结
麦麸是小麦加工后的副产品，虽然在日常饮食中不如面粉常见，但其营养价值丰富，尤其适合注重膳食纤维摄入的人群。合理利用麦麸，不仅可以提升饮食质量，还能在一定程度上促进健康。在使用时应注意适量，并结合其他食材搭配，以达到更好的营养效果。
