【嘎鱼炖豆腐做法】嘎鱼炖豆腐是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以嘎鱼（即鲫鱼）和豆腐为主料，搭配多种调料炖煮而成，口感鲜美、营养丰富，是冬日里暖身又暖心的佳肴。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“嘎鱼炖豆腐做法”的总结，并附上详细步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嘎鱼 | 1-2条（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 嘎鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味。
- 豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止碎掉。
- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入嘎鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 加入煎好的嘎鱼，翻炒几下。
4. 炖煮
- 加入适量清水（没过鱼和豆腐），放入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，尝一下咸淡。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以大火收汁至浓稠。
7. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 嘎鱼选择新鲜的更美味，尤其是野生的鲫鱼味道更鲜。
- 豆腐建议用嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
- 可根据个人喜好加入土豆、白菜等配菜，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的嘎鱼炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质，非常适合家庭日常食用。
