【白案是什么意思啊】“白案”这个词在日常生活中并不常见，但如果你对餐饮行业或传统手艺有所了解，可能会经常听到它。那么，“白案”到底是什么意思呢？下面我们就来详细了解一下。
一、总结
“白案”是餐饮行业中的一种术语，主要指的是面点制作的工作岗位。与之相对的是“红案”，即炒菜、炖煮等热菜类工作。白案厨师负责制作各种面食、点心、包子、饺子等，属于餐饮业中非常重要的一个环节。
二、白案的定义与分类
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 白案是指餐饮行业中专门负责面点制作的岗位，如包子、饺子、馒头、糕点等。 |
| 与红案的区别 | 红案主要负责热菜烹饪，而白案则专注于冷面点和面食制作。 |
| 工作内容 | 和面、发酵、包馅、蒸制、烤制等面点制作流程。 |
| 常见菜品 | 包子、馒头、饺子、烧麦、月饼、蛋糕等。 |
| 职业特点 | 需要较强的动手能力和对温度、时间的把控能力。 |
三、白案的历史与文化背景
“白案”这一说法源于古代的饮食分工。在传统厨房中，根据不同的烹饪方式，将工作分为“红案”和“白案”。其中，“白案”因为多使用面粉制品，颜色较白，故得名“白案”。而“红案”则因多用油炸、煎炒等红色调料较多，因此称为“红案”。
在一些地方，白案还被称为“面案”，尤其是在南方地区，更常使用这个称呼。
四、白案的重要性
白案不仅是早餐店、面馆、点心铺的核心，也是大型餐厅、酒店的重要组成部分。许多地方的传统美食，如北京的包子、上海的小笼包、广东的虾饺等，都离不开白案师傅的精湛技艺。
五、结语
“白案”虽然不如“红案”那样广为人知，但在餐饮行业中扮演着不可或缺的角色。无论是日常的一顿早餐，还是节日的特色点心，背后都有白案师傅的辛勤付出。
如果你对美食感兴趣，或者想进入餐饮行业，了解“白案”是一个很好的起点。
