【红烧鱼块好吃又简单的做法介绍】红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来相对简单。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鱼块 | 500克左右（建议选用鲫鱼、草鱼等） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，放入鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 2 | 锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香。 |
| 3 | 加入煎好的鱼块，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过鱼块。大火煮开后转中小火炖煮8-10分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鱼块选择：尽量选择肉质紧实、不易碎的鱼种，如鲫鱼、鲈鱼等。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免油溅出；煎时不要频繁翻动，以免鱼皮脱落。
3. 调味控制：生抽和老抽的比例可根据个人口味调整，喜欢颜色深一点的可以多放老抽。
4. 收汁时间：收汁不宜过久，否则鱼肉会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又实惠的红烧鱼块了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是不可多得的好菜之一。希望你能尝试并享受这道美味！
