【酸菜豆腐做法介绍】酸菜豆腐是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，主要以酸菜和嫩豆腐为主料，搭配适量的肉末或五花肉，经过炖煮而成。这道菜味道鲜香、口感丰富，尤其适合秋冬季节食用，既能暖身又能开胃。下面将详细介绍其制作步骤，并通过表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 酸菜 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 五花肉/肉末 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，豆腐切成小块备用。
- 五花肉剁成肉末，蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段。
2. 煸炒肉末
- 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入姜丝、蒜片和干辣椒炒香。
3. 加入酸菜翻炒
- 将酸菜倒入锅中，与肉末一起翻炒，使酸菜出香味。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水（约500ml），放入豆腐块，加盖中小火炖煮10分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉，继续煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用发酵适度、无异味的，避免使用过咸或过于酸涩的。
- 豆腐可选用北豆腐（老豆腐），更耐煮不易碎。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量辣椒酱。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 酸菜、豆腐、肉末、调料等 |
| 煸炒肉末 | 用油炒香肉末，加入姜蒜辣椒 |
| 炒酸菜 | 酸菜翻炒出香味 |
| 炖煮 | 加水炖煮，加入豆腐 |
| 调味 | 根据口味调整咸淡 |
| 出锅 | 收汁后装盘，可撒葱花 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酸菜豆腐，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
