【扒木耳白菜的做法】在众多家常菜中，扒木耳白菜是一道简单又营养丰富的菜品。它以清淡的口感和丰富的膳食纤维受到许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 木耳（干） | 50 | 提前泡发 |
| 白菜 | 300 | 选用嫩叶部分 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 木耳提前用温水泡发约30分钟，洗净后撕成小片。
- 白菜洗净，切成段或片，沥干水分。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香。
3. 翻炒白菜：
- 加入白菜，大火快炒至稍微变软。
- 撒入少许盐，继续翻炒均匀。
4. 加入木耳：
- 将泡发好的木耳放入锅中，与白菜一起翻炒。
- 烧至木耳熟透，但保持脆嫩口感。
5. 调味出锅：
- 倒入酱油，快速翻炒均匀。
- 最后淋上少许香油，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 木耳 | 富含膳食纤维，有助于润肠通便 |
| 白菜 | 含有维生素C和钾，增强免疫力 |
| 蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用 |
| 生姜 | 温中散寒，促进消化 |
| 酱油 | 提升风味，同时含有少量氨基酸 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 白菜炒制时火候要掌握好，避免过软影响口感。
- 若喜欢更鲜香的味道，可加入少许蚝油提味。
总结：
“扒木耳白菜”是一道健康、美味且操作简单的家常菜，适合日常餐桌。通过合理搭配食材和掌握火候，不仅能保留蔬菜的营养，还能让整道菜更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都是不错的选择。
