【麻辣鳕鱼的家常做法】麻辣鳕鱼是一道色香味俱全的川菜，口感鲜嫩、麻辣过瘾，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家总结一份简单易学的家常做法，适合家庭日常烹饪。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼 | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 1杯 |
二、制作步骤
1. 处理鳕鱼：将鳕鱼切成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制：在鳕鱼中加入1汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒和花椒，小火煸出香味。
4. 煎鳕鱼：将腌好的鳕鱼放入锅中，中火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 调酱汁：锅中留底油，加入生抽、白糖、盐和适量水，搅拌均匀。
6. 炖煮：将煎好的鳕鱼放入酱汁中，小火焖煮5分钟左右，让鱼肉充分吸收味道。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鳕鱼选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味加入少量醋提味。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
四、总结
麻辣鳕鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。通过合理调味与火候控制，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。掌握好基础步骤，多加练习，你也可以成为家中的“麻辣高手”！
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