【拌蓬蒿菜的做法】蓬蒿菜，又称茼蒿、蓬蒿，是一种营养丰富、口感清脆的绿叶蔬菜。在夏季食用尤为适宜，具有清热解毒、健脾开胃的功效。拌蓬蒿菜是一道简单又美味的凉拌菜，适合日常家庭餐桌。下面将从准备材料、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 蓬蒿菜 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生抽 | 1勺 | 基础调味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 提香增色 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 可选 | 喜辣可加 |
二、制作步骤
1. 清洗蓬蒿菜：将蓬蒿菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，然后沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入蓬蒿菜焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持翠绿和脆嫩。
3. 调味拌制：将焯好水的蓬蒿菜放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖等调料，搅拌均匀。
4. 装盘享用：拌匀后即可装盘，根据个人喜好可撒上一些芝麻或辣椒油增加风味。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约18千卡 | 低热量，适合减肥 |
| 蛋白质 | 1.5克 | 补充植物蛋白 |
| 纤维素 | 1.7克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 19毫克 | 增强免疫力 |
| 胡萝卜素 | 1.6毫克 | 保护视力与皮肤 |
四、小贴士
- 搅拌时尽量轻柔，避免破坏蓬蒿菜的脆嫩口感。
- 若喜欢更清爽的味道，可减少香油的使用。
- 拌好的菜建议尽快食用，以免影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的拌蓬蒿菜。不仅保留了食材的原味，还能满足不同口味的需求，是夏日餐桌上不可多得的一道好菜。
