【家常香辣小龙虾这样做好吃】在炎热的夏季，香辣小龙虾成为许多家庭餐桌上的“明星菜品”。它不仅味道鲜美，还带有一丝刺激的辣味，让人食欲大开。虽然市面上有很多现做的小龙虾餐厅，但自己在家也能做出同样美味的香辣小龙虾。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道家常美食。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小龙虾 | 2斤左右 | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 蒜 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。
- 用牙刷轻轻刷洗外壳，剪去虾头尖部，去掉虾线。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，加入几片姜和少许料酒。
- 放入小龙虾焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。
- 加入姜片、蒜末炒出香味。
4. 加入小龙虾翻炒
- 倒入焯好水的小龙虾，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒。
5. 加水焖煮
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选虾要新鲜：鲜活的小龙虾肉质紧实，口感更好。
- 去虾线是关键：虾线会影响口感和卫生，建议彻底清理。
- 调料比例可调整：喜欢更辣或更麻的可以适当增加辣椒和花椒。
- 火候控制：翻炒时火不宜过大，以免粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香辣过瘾的小龙虾。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能让人大快朵颐。动手试试吧，享受属于你的美味时光！
