【超简单福建人教你做荔枝肉的家常做法】荔枝肉是一道经典的闽菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出地道的荔枝肉。下面我将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你在家也能做出美味的荔枝肉。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选择瘦肉部分，口感更嫩 |
| 荔枝 | 5颗 | 新鲜荔枝最佳，也可用罐头替代 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀和提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 适量 | 用于裹肉和勾芡 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味，增强风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成小丁，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 荔枝去皮去核，切成小块备用；青葱切段，生姜、大蒜切末。 |
| 3 | 将腌好的肉丁加入一个鸡蛋和适量淀粉拌匀，使每块肉都裹上一层薄粉。 |
| 4 | 锅中加油烧热，放入肉丁炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 锅中留底油，爆香姜蒜末，加入荔枝块翻炒几下。 |
| 6 | 加入炸好的肉丁，调入白糖、醋、少许盐，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉的选择：猪里脊肉是首选，也可以用鸡胸肉代替。
- 荔枝处理：新鲜荔枝最好现切现用，避免氧化变色。
- 炸肉技巧：肉丁要提前腌制，炸的时候油温不宜过高，避免外焦内生。
- 调味比例：酸甜口味可根据个人喜好调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的荔枝肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时展示厨艺。快试试看吧！
