【超实在简单梅菜扣肉怎么做】梅菜扣肉是一道非常经典的家常菜，口感香浓、肥而不腻，尤其在秋冬季节特别受欢迎。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好方法，就能轻松做出美味的梅菜扣肉。下面就是一份超实在简单梅菜扣肉怎么做的详细总结。
一、材料准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中加冷水煮开，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至肉变色后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 煎五花肉
锅中放少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至表皮微黄，这样吃起来更香。
3. 切片码盘
将煎好的五花肉切成厚片，整齐地码在碗底，方便蒸的时候不会散开。
4. 准备梅干菜
梅干菜提前用水泡软，洗净后挤干水分，可以稍微炒一下，增加香味。
5. 调味蒸制
在五花肉上铺上梅干菜，然后加入生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸1小时左右，直至肉质软烂。
6. 翻盘装盘
蒸好后取出，倒扣在盘子上，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜一定要提前泡发，否则会影响口感。
- 煎五花肉时不要用大火，以免煎糊。
- 蒸的时间根据肉的厚度适当调整，确保肉质酥软。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 梅菜扣肉 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 1小时 |
| 口感 | 肥而不腻，香浓可口 |
| 特点 | 家常味十足，适合家庭聚餐 |
结语：
梅菜扣肉虽然看似复杂，但其实只要按照步骤来，完全可以轻松完成。如果你喜欢咸香浓郁的口味，不妨试试这个做法，保证让你吃得满足又安心！
