【醇香嫩滑鲜美可口的西湖牛肉羹的做法步骤】西湖牛肉羹是一道经典的杭州传统汤品，以其醇香浓郁、嫩滑鲜美、口感丰富而著称。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤和所需材料，方便您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
西湖牛肉羹以牛肉为主料，搭配鸡蛋、豆腐、香菇等食材，加入适量的高汤或清水煮制而成。其关键在于牛肉的处理和汤底的调制，确保肉质嫩滑、汤汁鲜美。通过合理的调味与火候控制，可以让整道菜更加美味可口。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（瘦肉）、鸡蛋、豆腐、香菇、葱花、姜末、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、高汤或清水 |
| 2 | 处理牛肉 | 将牛肉切成细丝，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑 |
| 3 | 煮汤底 | 锅中加适量高汤或清水，放入姜末，大火煮沸后转小火 |
| 4 | 加入配料 | 先放入切好的香菇煮2分钟，再加入豆腐煮1分钟 |
| 5 | 放入牛肉 | 将腌好的牛肉丝倒入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连 |
| 6 | 勾芡 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，使汤汁浓稠 |
| 7 | 打蛋液 | 鸡蛋打散，沿着锅边慢慢倒入，形成蛋花 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可 |
| 9 | 出锅 | 关火后盛出，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子肉，质地更嫩。
- 汤底：可用牛骨汤或鸡汤，提升整体鲜味。
- 勾芡：可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢清爽口感可少放淀粉。
- 蛋花：倒入蛋液时要慢，保持蛋花细腻美观。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗醇香嫩滑、鲜美可口的西湖牛肉羹，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。
