【肥肠炖豆腐的家常做法】肥肠炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富、味道鲜美，既保留了肥肠的香浓，又融合了豆腐的嫩滑。这道菜在家庭聚餐中常常出现，不仅营养均衡，而且制作过程简单，适合新手尝试。
下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 肥肠清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入料酒去腥，焯水后捞出备用。 |
| 2 | 豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入焯好的肥肠翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和少许盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖15分钟。 |
| 6 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上白胡椒粉和青葱段，搅拌均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肥肠处理 | 肥肠一定要清洗干净，可以使用面粉和醋搓洗，去除异味。 |
| 豆腐选择 | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎，更适合炖煮。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免豆腐破碎，同时让肥肠更软烂入味。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味调整酱油和盐的用量，喜欢辣味可加入辣椒。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肥肠炖豆腐”。这道菜不仅好吃，还能为家人提供丰富的蛋白质和植物蛋白，是冬日里的一道暖心佳肴。
