【卤猪头肉的家常做法】卤猪头肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，香浓入味、口感软糯，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上也有现成的卤猪头肉出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面是一份简单易行的家常卤猪头肉做法总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪头肉（洗净去毛） | 1个（约2-3斤） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 一小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小块（约10克） |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理猪头肉
将猪头肉清洗干净，去除残留毛发和杂质，切成大块备用。可以用刀背轻轻拍打，帮助入味。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入猪头肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，小火煸炒出香味。
4. 加入猪头肉翻炒
将焯水后的猪头肉倒入锅中，与香料一起翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。
5. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪头肉，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味适量加盐。
6. 收汁装盘
待猪头肉软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，关火后静置片刻，让肉更加入味，最后装盘即可食用。
三、小贴士
- 猪头肉在焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 卤制时间越长，肉质越软烂，但也要注意不要煮得太柴。
- 可根据个人喜好添加其他香料，如草果、白芷等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪头肉了。不仅味道正宗，而且健康卫生，是家庭聚餐中的佳品。快动手试试吧！
