【豆腐肉丸子的做法】豆腐肉丸子是一道融合了豆腐的细腻与肉丸的鲜香的家常菜，口感丰富、营养均衡。它不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道别具风味的菜品。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐，口感更紧实 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度，使丸子更嫩滑 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小把 | 提味，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将豆腐用手捏碎或用勺子压成泥状，放入碗中备用。
2. 混合肉馅：将猪肉末加入豆腐中，再加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 揉成丸子：用手将混合好的豆腐肉泥揉成大小均匀的小丸子。
4. 煎制或煮制：可以选择直接下锅煎至金黄，也可以先焯水再炖煮。
5. 调味炖煮：根据个人喜好，可以加入清水或高汤，加入适量调料，小火慢炖10-15分钟即可。
三、营养价值
豆腐肉丸子结合了植物蛋白与动物蛋白，营养全面：
- 蛋白质：豆腐和猪肉都富含优质蛋白质，有助于身体发育与修复。
- 钙质：豆腐含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。
- 维生素：搭配的葱花、生姜等食材提供一定的维生素和矿物质。
- 低脂肪：如果使用瘦肉，整体脂肪含量较低，适合健康饮食。
四、小贴士
- 豆腐要提前挤干水分，避免影响肉丸成型。
- 可根据口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感与营养。
- 如果喜欢软嫩口感，可适当减少煎制时间，多采用炖煮方式。
五、总结
豆腐肉丸子做法简单、味道鲜美，是兼顾营养与美味的一道佳肴。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份温馨与满足感。通过合理搭配食材与调味，可以让这道菜更加丰富多彩。
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 豆腐肉丸子 |
| 主要食材 | 豆腐、猪肉末、鸡蛋 |
| 口感特点 | 外酥内嫩，鲜香适口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 制作难度 | 中等，适合家庭操作 |
