【干烧大虾的做法】干烧大虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。这道菜以大虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎炸和炖煮的方式制作而成，味道浓郁，适合搭配米饭食用。
以下是对“干烧大虾的做法”的总结与步骤整理：
一、干烧大虾的制作要点
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 大虾（约500克） |
| 配料 | 姜片、蒜末、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油 |
| 火候控制 | 先大火煎制，后小火收汁 |
| 口感特点 | 外皮微焦，内里鲜嫩，酱汁浓郁 |
二、干烧大虾的具体做法
1. 处理大虾
- 将大虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎制大虾
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入大虾，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
- 倒入煎好的大虾，翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
- 最后根据口味调整盐量，勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 大虾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 煎虾时不要频繁翻动，以免影响成形。
- 如果喜欢更浓稠的酱汁，可适当增加水淀粉的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的干烧大虾，不仅色香味俱全，还能为家人带来一份温馨的晚餐体验。
