【黑芝麻炒不烂子的做法】“黑芝麻炒不烂子”是一道传统小吃，尤其在一些地方深受喜爱。这道小吃以黑芝麻为主要原料，经过炒制后加入糖、油等配料，口感香脆，甜而不腻。虽然名字中带有“炒不烂子”，但其实并非真的无法炒碎，而是指其在炒制过程中不易焦糊，保持较好的完整性。
以下是对“黑芝麻炒不烂子”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黑芝麻 | 500 | 建议选用优质黑芝麻 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 50 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 红糖 | 50 | 可选，增加风味 |
| 熟糯米粉 | 50 | 增加粘性，防止碎裂 |
| 水 | 适量 | 调整糖浆浓度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黑芝麻放入锅中，小火慢慢翻炒，直至芝麻变色并散发香味。注意不要炒糊。 |
| 2 | 将炒好的黑芝麻盛出，稍微放凉备用。 |
| 3 | 在锅中加入白砂糖和红糖，倒入少量水，小火熬煮至糖融化并起泡。 |
| 4 | 加入食用油，继续搅拌均匀，使糖浆变得浓稠。 |
| 5 | 将炒好的黑芝麻倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每粒芝麻都裹上糖浆。 |
| 6 | 倒入熟糯米粉，继续翻拌，让糯米粉包裹住芝麻，形成颗粒状。 |
| 7 | 将混合物摊开晾凉，待完全冷却后即可装袋保存。 |
三、注意事项
- 黑芝麻炒制时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 糖浆的浓度是关键，太稀会导致芝麻粘连，太稠则容易结块。
- 糯米粉的作用是帮助芝麻更好地成形，避免碎裂。
- 制作完成后应放在干燥处保存，避免受潮。
四、总结
“黑芝麻炒不烂子”不仅是一道美味的小吃，也承载着传统工艺的智慧。通过合理的配料与细致的操作，可以制作出香脆可口、富有嚼劲的成品。无论是作为零食还是伴手礼，都非常合适。
如需更个性化调整，可根据个人口味添加坚果、果干等配料，丰富口感层次。
