【家常红烧鸡块的做法】红烧鸡块是一道非常经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 约30ml |
| 老抽 | 1汤匙 | 约15ml（上色用） |
| 料酒 | 1汤匙 | 约15ml（去腥） |
| 白糖 | 1茶匙 | 约5g（提鲜） |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片炒香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量清水（没过鸡肉），大火煮开后转小火慢炖约20-30分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 鸡肉选择 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑 |
| 焯水作用 | 去除血水和腥味，使成品更清爽 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，老抽上色，糖提味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴 |
| 收汁技巧 | 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的家常红烧鸡块。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或朋友聚餐时的美味选择。希望这份做法能帮助你在家中轻松复刻这道经典菜肴。
