【家常红焖羊排做法】红焖羊排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
红焖羊排是用羊肉为主料，配以多种香料和酱料，经过炖煮而成的一道风味十足的菜肴。其特点是色泽红亮、肉质软烂、香气扑鼻，适合冬季食用，能起到暖身驱寒的作用。
二、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊排500克 |
| 辅料 | 洋葱1个、姜片适量、蒜瓣适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少许、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、盐适量 |
| 烹饪方式 | 先煎后炖 |
| 关键技巧 | 羊排焯水去腥、煎至金黄更香、炖煮时间充足 |
三、详细步骤说明
1. 处理羊排
将羊排洗净，切成适口大小，放入冷水中加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 煎制羊排
锅中放油，油热后放入羊排，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香，再加入洋葱翻炒出香味。
4. 加料焖煮
倒入煎好的羊排，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀后加热水没过羊排。
5. 慢火炖煮
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，待汤汁浓稠、羊肉酥烂时，根据口味加盐调味。
6. 收汁装盘
开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜即可装盘。
四、小贴士
- 羊排选用带骨的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质变硬。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常红焖羊排。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试看吧！
