【琥珀酸二钠】一、总结
琥珀酸二钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要作为酸度调节剂和pH稳定剂使用。它由琥珀酸与氢氧化钠反应生成，化学性质稳定，具有良好的溶解性和安全性。在食品加工过程中，琥珀酸二钠能够改善产品的口感、延长保质期，并提升整体的感官品质。本文将对琥珀酸二钠的基本信息、用途、安全性及应用范围进行简要总结，并通过表格形式呈现其关键特性。
二、琥珀酸二钠关键信息表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 琥珀酸二钠 |
| 英文名称 | Disodium Succinate |
| 化学式 | C₄H₆Na₂O₄ |
| 分子量 | 约 162.07 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| pH值 | 碱性（约8.5-9.5） |
| 食品添加剂编号 | E364 |
| 主要用途 | 酸度调节剂、pH调节剂、风味增强剂 |
| 应用领域 | 饮料、调味品、烘焙食品、肉制品等 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS），无毒副作用 |
| 储存条件 | 密封、避光、干燥处保存 |
三、总结
琥珀酸二钠作为一种常用的食品添加剂，在现代食品工业中发挥着重要作用。其优良的理化性能和良好的安全性，使其成为许多食品配方中的重要成分。尽管目前对其长期摄入的安全性研究仍在持续，但现有的数据表明，在合理使用范围内，琥珀酸二钠对人体是安全的。未来随着食品科技的发展，琥珀酸二钠的应用范围可能会进一步扩大，同时也需要更深入的研究以确保其使用的科学性和合理性。
