【在家也能做出红卤猪耳朵】红卤猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆、味道浓郁，是很多人聚会或下酒的好选择。虽然市面上有现成的卤味可以购买，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整调料，更加美味可口。
以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松在家做出地道的红卤猪耳朵。
一、
红卤猪耳朵的制作关键在于选材和卤制时间。猪耳朵需要提前浸泡去腥，焯水后与香料一起卤制，最后冷却切片食用。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调味，就能轻松完成。以下是具体的材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你高效完成这道美食。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 在家也能做出红卤猪耳朵 |
| 所需食材 | 猪耳朵2个（约500g）、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、香叶2片、花椒1小把、冰糖10克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、清水适量 |
| 制作步骤 | 1. 猪耳朵清洗干净，用刀刮去表面杂质； 2. 沸水加姜片、料酒，放入猪耳朵焯水5分钟，捞出洗净； 3. 锅中加水，放入所有香料和调料，煮沸后转小火； 4. 放入猪耳朵，小火慢炖1小时； 5. 关火后让猪耳朵在卤汁中浸泡至少2小时； 6. 冷却后切片，装盘即可食用。 |
| 关键技巧 | - 焯水能有效去腥 - 卤制时间不宜过短，否则口感硬 - 卤汁可重复使用，风味更佳 - 冷却后口感更佳，建议提前做好 |
| 注意事项 | - 猪耳朵要处理干净，避免异味 - 调料可根据个人口味增减 - 卤制过程中注意水量，防止烧干 - 食用前可加入蒜末、香菜等提升风味 |
三、结语
在家制作红卤猪耳朵并不难，只要按照步骤操作，就能轻松做出媲美餐厅的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。动手试试吧，享受属于你的厨房时光！
