【酱辣椒怎么做】酱辣椒是一种传统的调味品，味道鲜辣适口，常用于拌菜、炒菜或蘸食。制作过程简单，但需要注意选料和发酵时间。以下是制作酱辣椒的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500克辣椒为例） |
| 新鲜红辣椒 | 500克 |
| 盐 | 50克 |
| 酱油 | 100毫升 |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 白糖 | 20克（可选） |
| 辣椒粉 | 20克（可选） |
二、制作步骤
1. 清洗辣椒
将红辣椒洗净，去掉蒂部，用厨房纸吸干水分。如果喜欢更辣的口感，可以保留部分籽。
2. 切碎辣椒
将辣椒切成小段或剁成辣椒末，根据个人口味调整粗细。
3. 混合调料
在一个大碗中加入切好的辣椒、盐、酱油、蒜末、姜末、白糖和辣椒粉（如使用），搅拌均匀。
4. 装瓶腌制
将混合好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，压实后密封。放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
5. 发酵时间
一般发酵时间为7-10天，期间每天打开瓶盖放气一次。根据环境温度不同，时间可能会有所变化。
6. 食用方法
发酵完成后，即可直接食用或用于烹饪。酱辣椒可以搭配米饭、面条、豆腐等，味道独特。
三、注意事项
- 使用前确保容器干净无油，避免细菌滋生。
- 若想增加风味，可在配方中加入少量花椒或香醋。
- 酱辣椒保存时间较长，建议放在冰箱冷藏保存，可延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酱辣椒。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份独特的风味。
