——舌尖上的非遗美味
在徽州的青石板巷中，有一种独特的美食令人回味无穷，那就是毛豆腐。它以黄山脚下优质黄豆为原料，经过发酵工艺制成，表面覆盖着一层细密的白色绒毛，因此得名“毛豆腐”。这道传统小吃不仅是徽菜的重要代表之一，更承载了徽州人民对饮食文化的深厚情感。
制作毛豆腐的过程极为讲究，需将新鲜豆浆发酵至特定状态，再通过煎炸使其外皮金黄酥脆，内部却保持着柔软滑嫩的口感。搭配特制酱料或辣椒油一同食用，滋味鲜美独特，既有豆香浓郁的自然风味，又带有发酵带来的醇厚气息。每逢清晨或夜市摊点，总能看到食客围坐品尝这一地道佳肴。
如今，毛豆腐已作为非物质文化遗产的一部分被传承下来，并逐渐走向全国乃至世界舞台，让更多人感受到徽州文化的魅力与温暖。
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