【老式提浆月饼怎么做】老式提浆月饼是传统中式点心的一种，以其香甜软糯、口感丰富而受到许多人的喜爱。制作过程中讲究选料精细、工艺讲究，尤其注重“提浆”这一关键步骤，使得月饼皮细腻柔滑，入口即化。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握老式提浆月饼的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 蜂蜜 | 150克 |
| 红糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪油 | 150克 |
| 水 | 适量 |
| 糖桂花 | 50克 |
| 枧水 | 30克 |
> 说明：
> - 猪油可选用熟猪油或自制猪油，香味更浓；
> - 糖桂花可根据个人口味调整；
> - 枧水为碱性液体，用于中和面团酸味，提升口感。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将蜂蜜、红糖、糖桂花、鸡蛋、猪油和枧水混合，搅拌均匀成浆状。 |
| 2 | 将中筋面粉过筛后加入上述浆液中，边加边搅拌，直至形成面团。 |
| 3 | 面团醒发约1小时，使其更加柔软。 |
| 4 | 将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后静置备用。 |
| 5 | 准备馅料（如豆沙、五仁等），同样分成小剂子。 |
| 6 | 取一个面团剂子压扁，包入馅料，收口捏紧。 |
| 7 | 用模具压出花纹，放入烤盘中。 |
| 8 | 烤箱预热至180℃，烘烤约20-25分钟，表面微黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 提浆月饼讲究柔软度，面团应略偏湿一些。 |
| 烘烤温度控制 | 温度过高容易导致外焦内生，建议中途观察上色情况。 |
| 馅料选择 | 建议使用豆沙、五仁等传统馅料，口感更佳。 |
| 食用建议 | 制作完成后可放置一两天再食用，风味更佳。 |
四、总结
老式提浆月饼的制作虽然步骤不算复杂，但对材料的选择和操作细节要求较高。通过合理的配方搭配与细致的操作，能够做出外皮酥软、内馅香甜的传统美味。无论是节日赠送还是家庭享用，都是一种非常有仪式感的美食体验。
如需进一步优化口感或尝试不同口味，可适当调整馅料种类或添加少量香料（如肉桂粉、芝麻等）。希望这份内容能帮助您成功制作出一款地道的老式提浆月饼！
