【凉拌茴香怎么做】茴香是一种常见的蔬菜，味道清香，营养丰富，尤其在夏天，凉拌茴香是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅口感清爽，还能帮助消化、促进食欲。下面将详细介绍如何制作一道美味的凉拌茴香。
一、凉拌茴香的基本做法总结
凉拌茴香的做法简单，主要分为清洗、焯水、调味三个步骤。关键在于掌握好焯水的时间和调味的比例，这样才能保证口感鲜嫩、味道适口。
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 清洗 | 将茴香洗净，去除根部和老叶 | 可用淡盐水浸泡10分钟去杂质 |
| 2. 焯水 | 锅中烧水，加入少许盐，放入茴香焯水30秒至1分钟 | 焯水时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 3. 冷却 | 焯水后迅速过冷水，保持脆嫩口感 | 冷水可让茴香更爽脆 |
| 4. 调味 | 加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、香油等调料拌匀 | 根据个人口味调整调料比例 |
二、凉拌茴香的常见调味搭配
| 调料 | 功能 | 建议用量（每500克茴香） |
| 蒜末 | 提香增味 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 增加风味 | 1-2汤匙 |
| 醋 | 增酸爽口感 | 1汤匙 |
| 生抽 | 调味提鲜 | 1汤匙 |
| 香油 | 增添香气 | 半汤匙 |
| 盐 | 调节咸度 | 适量 |
| 白糖 | 平衡味道 | 少许（可选） |
三、小贴士
1. 选择新鲜茴香：新鲜的茴香颜色翠绿，叶片紧实，口感更好。
2. 焯水时加盐：不仅能杀菌，还能保持颜色鲜艳。
3. 调酱汁时先混合：可以先把调料混合成酱汁再拌入茴香，更均匀。
4. 可根据喜好添加其他配料：如花生碎、芝麻、黄瓜丝等，增加口感层次。
四、总结
凉拌茴香是一道简单又健康的家常菜，适合夏季食用。只要掌握好焯水时间和调味比例，就能做出清爽开胃的凉拌茴香。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。希望以上的做法和建议能帮助你轻松做出美味的凉拌茴香！
