【牛肉鸡蛋烩面的做法】牛肉鸡蛋烩面是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食，结合了牛肉的香浓与鸡蛋的滑嫩，搭配面条和汤底，非常适合早餐或晚餐食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、主要食材及作用
| 食材 | 用量（约4人份） | 作用说明 |
| 牛肉 | 300克 | 提供蛋白质和浓郁风味 |
| 鸡蛋 | 4个 | 增加口感层次，提升营养 |
| 面条 | 500克 | 主食部分，吸收汤汁 |
| 洋葱 | 1个 | 增添香气，提升整体风味 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味，提升食欲 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味，提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制食材用 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：牛肉切片，洋葱切丝，鸡蛋打散备用。
2. 炒牛肉：热锅加油，放入牛肉翻炒至变色，加入姜蒜爆香。
3. 炖煮牛肉：加入适量水，放入洋葱、生抽、老抽、盐等调料，小火慢炖1小时。
4. 加入鸡蛋：待牛肉快熟时，倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌。
5. 煮面：另起一锅水，将面条煮熟后捞出，沥干水分。
6. 组合装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的牛肉鸡蛋汤，撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 牛肉可以选择牛腩或牛腱肉，炖煮更软烂入味。
- 鸡蛋可在最后几分钟加入，避免过早煮老。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或辣椒粉。
- 汤汁可根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味的牛肉鸡蛋烩面，既健康又暖心，适合全家人享用。
