【虾仁扒油菜怎么做】“虾仁扒油菜怎么做”是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是虾仁和油菜，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合日常饮食。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：虾仁、油菜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉等。
2. 处理食材：虾仁去线，油菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
3. 焯水处理：油菜焯水后过冷水，保持翠绿。
4. 炒制虾仁：用少许油将虾仁炒至变色，加入调料提味。
5. 混合翻炒：将油菜与虾仁一起翻炒，使味道融合。
6. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 150克 |
| 油菜 | 200克 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺（约10克） |
| 清水 | 50毫升 |
三、关键技巧与注意事项
| 事项 | 说明 |
| 虾仁处理 | 去除虾线，用盐水浸泡10分钟更干净 |
| 油菜焯水 | 焯水时间不宜过长，保持颜色鲜亮 |
| 火候控制 | 炒虾仁时火不能太大，避免虾肉变老 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要调匀，倒入锅中快速搅拌均匀 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许糖或胡椒粉提鲜 |
四、成品特点
- 口感：虾仁鲜嫩，油菜爽脆
- 色泽：翠绿油润，汤汁浓郁
- 风味：咸香适口，清淡不油腻
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“虾仁扒油菜”，既健康又下饭，非常值得一试！
