【榛蘑回锅肉的家常做法】榛蘑回锅肉是一道融合了东北风味与家常烹饪技巧的经典菜肴，选用新鲜榛蘑和五花肉，经过煸炒、调味后，口感鲜香浓郁，层次丰富。这道菜不仅味道独特，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
以下为“榛蘑回锅肉的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 榛蘑 | 200g | 新鲜或干品均可，提前泡发 |
| 青蒜 | 50g | 可选，增加香气 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切片，放入冷水中焯水去腥，捞出洗净备用。
- 榛蘑洗净，如使用干榛蘑需提前泡发并挤干水分。
- 青蒜切段，葱姜蒜切末备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入榛蘑翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后，撒入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 榛蘑可提前泡发，但不要泡太久，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 榛蘑本身带有一定的土腥味，焯水时可加几片姜去味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的榛蘑回锅肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是家常餐桌上的好选择。
