【猪肉茄子馅饺子的家常做法】猪肉茄子馅饺子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。茄子的软糯与猪肉的香嫩相得益彰，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将为大家详细总结这道饺子的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 大蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 饺子皮 | 50张左右 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子去皮后切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干水分。
2. 调制馅料：
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油。
- 搅拌均匀后，加入茄子丁，继续搅拌至馅料粘稠。
3. 包饺子：
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱。
4. 煮饺子：
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复两次，直到饺子浮起即可捞出。
三、小贴士
- 茄子切丁后用盐水浸泡可以减少吸油量，使饺子更清爽。
- 如果喜欢口感更细腻，可以用搅拌机将茄子打成泥再拌入肉馅。
- 包饺子时尽量不要放太多馅，以免破皮。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的猪肉茄子馅饺子了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时与家人分享。希望这份做法能为您的厨房增添一份温馨与美味。
