【自制南昌炒米粉的做法】南昌炒米粉是江西南昌的传统美食，以其独特的酱香、鲜辣和爽滑的口感深受当地人喜爱。制作南昌炒米粉并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。以下是一份详细的自制南昌炒米粉做法总结，包含步骤说明与食材用量，方便大家在家轻松复刻。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用干米粉、瘦肉、鸡蛋、青菜、葱姜蒜等基本配料。
2. 泡发米粉：将干米粉用温水泡软，根据个人口感调整时间。
3. 炒制配料：先炒香葱姜蒜，再加入瘦肉炒至变色，随后加入其他配料。
4. 加入米粉：将泡好的米粉放入锅中翻炒，使米粉均匀受热。
5. 调味上色：加入酱油、辣椒酱、盐、糖等调料，翻炒均匀。
6. 收尾出锅：最后撒上葱花或香菜，快速翻炒后即可出锅。
二、所需食材及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 干米粉 | 200克 |
| 瘦肉（猪肉） | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 青菜（如白菜） | 100克 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 辣椒酱 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 米粉泡发时间不宜过长，以免变得太软失去嚼劲。
- 热锅冷油下锅，可避免粘锅。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加辣椒酱或加入干辣椒。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，保持米粉的弹性和香味。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以在家中轻松做出地道的南昌炒米粉。不仅味道正宗，还能感受到家常的温暖与美味。尝试动手做一次，感受这份来自江西的烟火气息吧！
