【怎么做家常扣肉】家常扣肉是一道非常经典的中式家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受大家喜爱。它不仅制作简单，而且味道丰富，适合家庭聚餐时食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、家常扣肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用五花肉（肥瘦相间）是关键，这样煮出来的扣肉才软糯不柴。
2. 焯水去腥：五花肉在烹饪前需要焯水，去除血沫和腥味。
3. 糖色上色：用白糖炒出焦糖色，使扣肉色泽红亮、口感更佳。
4. 蒸制入味：扣肉蒸制时间要充足，确保肉质软烂，味道深入。
5. 翻面装盘：蒸好后翻面，淋上酱汁，让每一块肉都均匀入味。
二、家常扣肉制作步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、香叶、清水 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入适量老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 蒸制入味 | 将炖好的五花肉取出，放入碗中，倒回炖肉的汤汁，盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟 |
| 6 | 翻面装盘 | 取出蒸好的扣肉，倒扣在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 五花肉最好选择三层五花，肥瘦比例适中。
- 糖色炒制时要注意火候，避免烧糊。
- 蒸制时间可根据肉块大小适当调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或酱油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常扣肉了。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能为餐桌增添一份温馨与满足感。
