【广州鸡仔饼的做法】广州鸡仔饼是广东传统点心之一，外形小巧，口感酥脆，内里香甜，深受当地人喜爱。它不仅适合作为茶点，也常作为伴手礼赠送给亲朋好友。以下是广州鸡仔饼的详细做法总结。
一、制作材料（约30个）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 花生油 | 50克 |
| 红枣碎 | 30克 |
| 芝麻 | 20克 |
| 枧水 | 5克（可选） |
> 注： 灰汁（枧水）是传统做法中用于增加酥脆感的关键材料，若无可用小苏打代替，但风味略有不同。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉、普通面粉、白砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 在另一个碗中加入鸡蛋、牛奶、花生油和枧水，搅拌成液体状。 |
| 3 | 将液体倒入干性材料中，用手或筷子搅拌至无干粉，再揉成面团。 |
| 4 | 加入红枣碎和芝麻，轻轻拌匀。 |
| 5 | 将面团分成小剂子（每个约15克），搓成圆球后压扁成饼状。 |
| 6 | 在表面刷一层薄油，撒上少许芝麻或红糖粒。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则会影响口感。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当减少水分，增加油脂比例。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加椰丝、核桃等配料，丰富风味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 小巧圆润，表面微有裂纹 |
| 香气 | 香甜浓郁，带有芝麻与红枣的香气 |
| 口感 | 外酥内软，层次分明 |
| 保存 | 密封保存可放2-3天，建议当天食用最佳 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的广州鸡仔饼。无论是家庭聚餐还是节日送礼，都是不错的选择。尝试一下，感受地道的广式风味吧！
