【艾草粑粑正宗做法】艾草粑粑是江南地区传统小吃，尤其在清明节前后最为盛行。它以艾草为原料，搭配糯米粉制作而成，清香扑鼻、口感软糯，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜艾草 | 200克左右 | 建议选择嫩叶，洗净后焯水去涩 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据口味调整，增加黏性 |
| 精白糯米粉 | 100克 | 提高口感的细腻度 |
| 红糖 | 50-80克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
| 清水 | 适量 | 调整面团湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冷水，挤干水分后切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉与精白糯米粉混合，加入切好的艾草碎，搅拌均匀。 |
| 3 | 分次加入清水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。 |
| 4 | 将红糖加入面团中，揉匀后分成小剂子，捏成圆球或扁饼状。 |
| 5 | 在蒸笼内刷一层食用油，放入做好的艾草粑粑，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾草处理 | 焯水可去除苦涩味，避免影响口感 |
| 面团湿度 | 面团不宜太硬或太软，适当调整水量 |
| 红糖选择 | 建议使用老红糖，味道更浓郁 |
| 蒸制时间 | 根据粑粑大小调整，确保熟透 |
| 存放方式 | 制作完成后可冷藏保存，食用前再加热 |
总结
艾草粑粑不仅是一道美味的小吃，更承载着传统节日的文化记忆。其做法看似简单，但每一步都需细心把控，尤其是艾草的处理和面团的调配，直接影响最终口感。掌握好这些关键点，便能做出地道的艾草粑粑，感受传统风味的魅力。
