在多层建筑的施工过程中，沉降观测是一项至关重要的工作。它不仅关系到建筑物的安全性，还直接影响到工程的质量和使用寿命。因此，了解并掌握沉降观测的允许值显得尤为重要。

沉降观测的主要目的是监测建筑物在施工期间以及使用初期的地基变形情况。通过定期测量建筑物的基础沉降量及其变化速率，可以及时发现潜在的问题，并采取相应的措施进行调整或加固，以确保建筑物的整体稳定性。

对于多层建筑而言，其沉降观测允许值通常需要根据具体的地质条件、设计标准以及相关规范来确定。一般来说，在现行的建筑规范中，多层建筑基础沉降量的允许值一般控制在以下范围内：

- 沉降量：每米高度的累计沉降量不应超过该高度的1/1000。

- 沉降差：相邻柱基之间的最大沉降差不宜大于基础宽度的1/100至1/300（具体数值需结合实际情况）。

- 倾斜度：整体结构的倾斜角度应小于3‰。

需要注意的是，上述数据仅为参考值，实际操作时还需结合项目所在地的具体地质报告、设计图纸以及其他专业意见综合考量。此外，在施工过程中，一旦发现沉降量超出允许范围或者出现异常现象，必须立即停止施工，并组织专家团队对现场情况进行全面评估与处理。

为了更好地实现沉降观测目标，在实际工作中还需要注意以下几个方面：

1. 选择合适的观测仪器和技术手段；

2. 制定详细的观测计划，并严格执行；

3. 定期整理分析观测结果，形成完整的资料档案；

4. 加强与监理单位及设计院之间的沟通协作。

总之，做好多层建筑施工过程中的沉降观测工作，不仅是保障工程质量的重要环节，更是维护公共安全和社会稳定的关键举措。希望本文能为广大从事建筑工程领域的从业者提供一定的指导和帮助！