【六月黄是什么】“六月黄”是一种在夏季常见的淡水蟹类，主要分布在中国南方的江河湖泊中。因其在农历六月时肉质最为肥美，故得名“六月黄”。它与大闸蟹同属蟹类，但体型较小，味道却十分鲜美，深受食客喜爱。
六月黄不仅口感独特，还具有较高的营养价值，富含蛋白质、维生素和矿物质，是夏季餐桌上的美味佳肴。以下是对“六月黄”的详细总结：
六月黄简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 六月黄 |
| 学名 | 一般指中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）幼蟹 |
| 别称 | 小闸蟹、青蟹（部分地区称呼） |
| 分布地区 | 中国南方江河、湖泊，如长江流域、太湖、鄱阳湖等 |
| 产地 | 江苏、浙江、安徽、湖北等地为主 |
| 时节 | 主要集中在农历六月（公历约7月左右） |
| 外观特征 | 体色青绿或灰褐色，腹部呈黄色，蟹壳较薄 |
| 肉质特点 | 肉质细腻、鲜甜，膏黄丰富 |
| 食用方式 | 清蒸、香辣、红烧等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、锌、维生素B12等 |
六月黄与大闸蟹的区别
| 对比项 | 六月黄 | 大闸蟹 |
| 体型 | 较小，一般3两以内 | 较大，常见5两以上 |
| 成熟度 | 幼蟹，未完全成熟 | 成熟蟹，肉质更饱满 |
| 价格 | 相对便宜 | 价格较高 |
| 风味 | 清甜、鲜嫩 | 味道浓郁、膏黄多 |
| 食用季节 | 主要在夏季（6-8月） | 秋季（9-11月）为最佳食用期 |
六月黄的选购与烹饪建议
1. 选购技巧：选择活力强、壳硬、腹部发黄的个体，避免挑选软壳或死蟹。
2. 清洗方法：用刷子轻轻刷洗蟹壳，去除表面杂质。
3. 烹饪方式：清蒸最能保留原味，也可搭配姜蒜、辣椒等调料提升风味。
4. 注意事项：螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
总结
“六月黄”是一种在夏季尤为受欢迎的淡水蟹类，以其鲜美的口感和丰富的营养受到广泛喜爱。虽然它的体型不如大闸蟹，但在特定季节内，其风味却丝毫不逊色。无论是家庭聚餐还是宴席上，六月黄都是不可多得的美味选择。
